Nävgröt - Skogslektioner för årskurs 4 - 6

Tänk dig att du arbetar i skogen dagarna i ända, utan maskiner eller ens särskilt bra verktyg. Då är det rätt viktigt att du får i dig ordentlig näring snabbt när det väl blir matrast. Den här lektionen handlar om nävgröten – en viktig maträtt för många skogsarbetare för 400-år sedan och framåt.

Börja lektionen

Del 1

Svedjebruk

Lyssna

Dags att läsa!

På 1600-talet var Sverige en stormakt – ett mycket större land än det är idag. Finland var vid denna tid en del av Konungariket Sverige och hade varit så sedan 400 år. På den här tiden växte stora, täta och otillgängliga skogar i mellersta Sverige. Staten ville att folk skulle flytta dit och bruka jorden, och därför behövde de som gjorde det inte betala skatt. Folk från de finska delarna av Sverige sökte sig till dessa marker för att bosätta sig där och arbeta i skogen. De högg ner träd och brände marken, för att istället kunna skapa odlingsmark. Detta kallas svedjebruk.

Målning av barn som arbetar hårt med svedjebruk. — Målning av Eero Järnefelt, "Trälar under penningen" eller "Svedjebruk" / Public domain

Att vara svedjebrukare eller skogshuggare var ett tungt jobb. Ofta fick hela familjen vara med och arbeta, även barnen. Det behövdes ordentlig mat som mättade länge, som var lätt att bära med sig och som enkelt kunde tillagas ute i skogen. De flesta var mycket fattiga och hade få matvaror att välja på. I den här lektionen ska du få laga en maträtt som många åt när de arbetade ute i skogen – nävgröt.

Skrädmjöl

Nävgröt görs av Skrädmjöl. Det är havremjöl gjort på rostad havre. Genom att rosta havren bevaras näringsämnen och havren kan förvaras längre utan att mögla eller härskna. Att rosta, torka eller salta mat är olika metoder som länge använts, och fortfarande används, för att ge mat längre hållbarhet. På så sätt går inte maten till spillo lika lätt vilket är bra för miljön. Havre har odlats under 2000 år och finns idag i många länder i Europa och Nordamerika.

Nävgröt kallas också ”Motti” och är Värmlands landskapsrätt. Namnet Nävgröt kommer troligtvis från att gröten brukade ätas med nävarna.

Del 2

Laga nävgröt

Lyssna

Dags att laga mat!

Recept för 2 portioner:

3 dl vatten
½ tsk salt
½ l skrädmjöl
Stekt fläsk och lingonsylt efter smak

Koka upp vatten och salt i en kastrull. Häll i mjölet, allt på en gång, så att det täcker vattenytan. Rör inte, tryck istället försiktigt ned mjölet med en träsked. Stäng av värmen och låt kastrullen stå i 10 min med locket på, så att vattnet ångar igenom mjölet. Stek fläsket under tiden.
Servera gröten ihop med stekt fläsk och lingonsylt.

Smaklig spis!